헤드라인경제신문

소자본 창업, 고로케 전문점 효율적인 운영 노하우

고로케는 간단한 조리법과 폭넓은 고객층을 확보할 수 있는 아이템으로, 소자본 창업에 적합한 업종 중 하나다. 특히 간식, 테이크아웃, 배달, 카페 연계 메뉴로 인기가 많아 트렌디한 창업 아이템으로 주목받고 있다. 1. 고로케 전문점 창업의 장점 1) 소규모로 운영 가능: 작은 점포(5~10평)에서도 창업 가능하며, 기본적인 주방 설비만 있으면 쉽게 운영할 수 있다. 2) 조리법이 단순: 반죽과 속 재료를 미리 준비해 두면 빠른 조리가 가능하며, 냉동 반제품을 활용하면 조리 시간을 더욱 단축할 수 있다. 3) 다양한 판매 채널 활용 가능: 매장 방문 고객뿐만 아니라 배달과 테이크아웃을 통한 수익 창출도 가능하다. 카페, 편의점, 학교 앞, 시장 등 다양한 상권에서 운영할 수 있다. 4) 넓은 소비층 확보: 바삭하고 고소한 맛 덕분에 남녀노소 즐겨 찾는 간식 메뉴로, 저렴한 가격대로 접근성이 높다. 2. 창업 비용 및 준비 과정 (1) 창업 비용 개요 (약 1,500만 원~3,500만 원 기준) 1) 임대 비용: 보증금 500만 원~1,500만 원 (상권에 따라 차이) 2) 인테리어 비용: 500만 원~1,000만 원 (기본 조리 공간 구성) 3) 주방 장비 및