샘표 우리맛연구중심이 한 해의 풍요와 건강을 기원하는 정월대보름을 앞두고 오는 9일 ‘농부시장 마르쉐@’가 기획한 ‘채소시장@충무로’에 참여한다. 최근 건강과 환경, 경제적인 이유로 직접 장을 보고 요리하는 소비자들이 늘어나는 가운데, 이번 행사에서는 농부들이 직접 재배한 신선한 채소와 샘표 우리맛연구팀이 연구한 채소의 특성, 손질법, 레시피 등을 한 자리에서 만나볼 수 있다.

샘표는 채소와 장류를 기반으로 한 우리 식문화의 가치를 더 많은 이들이 쉽게 즐길 수 있도록 다양한 시도를 이어가고 있다. ‘농부시장 마르쉐@’는 ‘장터, 시장’을 뜻하는 프랑스어 ‘마르쉐(marché)’에 장소를 의미하는 전치사 ‘at(@)’를 결합한 이름으로, 지난 13년간 전국 각지에서 농부, 요리사, 수공예가가 함께하는 대화형 시장을 운영해 왔다.

오는 9일 일요일 오전 11시부터 오후 3시까지 열리는 ‘샘표 새미네부엌X마르쉐 채소시장’에서는 21팀의 농부들이 직접 채집해 말린 다양한 나물과 오곡밥 재료로 쓰이는 잡곡, 부럼 깨기를 위한 견과류 등을 선보인다. 또한 봄을 알리는 제철 채소와 두부, 빵, 햄 등 신선한 식재료도 마련될 예정이다.

샘표는 현장에서 판매되는 채소와 관련된 식재료 정보 및 레시피를 QR코드를 통해 제공한다. 방문객들은 현장에 비치된 QR코드를 스캔하면 요리 커뮤니티 ‘새미네부엌 플랫폼’으로 연결돼 다양한 레시피와 우리맛연구원의 요리 팁을 확인할 수 있다.

이와 함께 푸짐한 경품 이벤트도 진행된다. 새미네부엌 인스타그램을 팔로우하고 인증하면 ‘요리에센스 연두’를 선물한다. 요리에센스 연두는 콩 발효로 얻은 감칠맛에 8가지 야채 우린 물을 더해 재료 본연의 맛을 자연스럽게 살려주는 제품으로, 건나물 요리에 활용하면 감칠맛을 더할 수 있다. 또한 채소시장에서 식재료를 구매할 때마다 제공되는 스티커를 2개 이상 모으면 ‘새미네부엌 김치양념’, ‘아몬드 멸치볶음소스’, ‘티아시아 마살라 커리’, ‘차오차이 요리소스’ 중 한 가지를 증정한다.

샘표 관계자는 “건강과 환경에 이로운 먹거리와 지속 가능한 미식에 관심을 두고 직접 요리하려는 소비자들을 위해 이번 채소시장을 기획했다”며 “장을 보고 요리하는 행위가 나와 이웃, 지구를 생각하는 따뜻하고 즐거운 실천이라는 점을 직접 경험하는 자리가 되길 바란다”고 밝혔다.